Vous en avez assez de la soupe à la grimace ?
En cette période de fêtes, Jean-Jacques Borne propose aux Potonautes une soupe froide spécialement conçue pour célébrer Geoffroy-Guichard, le temple de la douche froide...pardon...du football.


Recette pour 5 personnes.

Ingrédients:

500g d'asperges vertes
3 échalotes
3 avocats bien mûrs
1 citron vert
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
150g de sarrasson stéphanois
1 litre de bouillon de volaille
Sel et épices agrumes

Procédé :
Faire cuire dans de l'eau salée les asperges vertes avec les échalotes.
Faire refroidir.
Passer au Blender les avocats avec le jus de citron vert. le vinaigre, le sarrasson et ajouter les asperges vertes.

Équilibrer la consistance avec le bouillon de volaille.
Ajouter les épices.

Servir dans des "verts" avec en décor des gouttes de crème de vinaigre balsamique.

"Se consomme sans modération en regardant un match des VERTS..."