pascal425 wrote:thesnakke wrote:Décès de Bocuse a l'âge de 91 ans
Grâce à lui ,le métier de cuisinier a été reconnu à sa juste valeur .Avant quand on mangeait bien dans un restaurant ,le chef de rang ou le maître d'hôtel étaient mis à l'honneur sans que l'on parle du chef de cuisine qui est pourtant l'exécutant principal . Maintenant quand le restaurant est renommé on dit on mange chez Bocuse ,chez Pic ,chez Toisgros etc..
Chez Bocuse la cuisine était classique ,copieuse, avec des produits top qualité , je préfère ça à une certaine cuisine moderne (ou nouvelle) ,faîtes de mélanges vantés mais pas toujours heureux et où il ne faut pas un avoir un très gros appétit .Mais attention je ne met pas tout le monde dans le même sac,il y a de la moderne qui tient la route .
C'est un peu comme le vin "bio" où j'ai souvent été déçu .Mais c'est à la mode comme les macarons ...
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Grosse perte pour la gastronomie Française. Il meurt dans la maison où il a vu le jour. A l'Auberge de Collonge près de Lyon.
Il a fait de la région le must de la gastronomie . En 1965 , a l'âge de 36 ans il obtient sa 3eme étoile au guide Michelin. Il a fait de la ginguette de ses grands parents l'un des meilleurs restaurant Francais.
Pour celui qui se faisait appeler M. Paul , un plat ne pouvait pas avoir plus de 3 saveurs pour être réussi. Sa cuisine, généreuse.
Il a fait de la cuisine un véritable business en ouvrant plusieurs restaurant en France mais aussi partout dans le monde , ainsi que des épiceries fines et dès boulangeries pâtisseries .
On lui doit aussi à Lyon 2 écoles de cuisines. Et le concourt annuel de cuisine " Les Bocuses d'Or"
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je regrette de ne jamais avoir pu aller manger dans son restaurant .
Cuisiniers à vos pianos , et faites vous plaisir en réalisant ses plats.
Reposez en paix M. Paul, il y en a la haut qui vont se régaler
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